Возьми на заметку

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 ( 1 Голос)

Закуски

Острая рыбная закуска

   Филе морского окуня или судака – 400 г, томат-пюре – 125 г, лук репка – 1, перец сладкий -1, чеснок – 2 зуб., масло раст. – 2 ст.л., хрен терт.- 1 ст.л., сахар – ½ ч.л., перец красный, соль, зелень.
   Для соуса лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить измельченный чеснок, хрен, мелко нарезанный сладкий перец и прогрейте овощи, помешивая. Положите томат-пюре, сахар, соль, перец, влить бульон рыбный или воду и тушить соус 15 минут. Филе нарезать кубиками, посолить, поперчить и обжарить на масле до образования золотистой корочки. Соединить обжаренную рыбу с приготовленным соусом и прогреть еще 15 минут. Охладить. Перед подачей сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Горячая закуска «Осьминожка»

   Грибы жарят с луком. Добавляют кальмары, нарезанные соломкой. Заливают сметаной. Добавляют оливки, нарезанные колечками. Тушить до готовности кальмаров (3-5мин).
   При подаче посыпают сыром, украшают зеленью.

Рецепт от кафе «Березки»


Спагетти «Прего»

холодная закуска

   Рулетики из баклажанов фаршированные спагетти и мясным соусом «Болоньезе».
Нарезаем баклажаны вдоль и обжариваем на гриле. На обжаренные баклажаны выкладываем пасту с мясным соусом «Болоньезе», заворачиваем в виде рулетика. Сверху выкладываем вяленые помидоры и посыпаем сыром и зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт от итальянского кафе «Прего»


Ролл «Фудзи»

Ролл «Фудзи»

   Теплый ролл с лососевым фаршем, морским окунем и фасолью под нежным икорным соусом со свежими овощами и зеленью.
   В фарш из лосося добавляем сливки. Раскладываем на лист нори: стручковую фасоль, морковь и морской окунь. Формируем в виде ролла и отвариваем. Готовый рулетик разрезаем под углом на 4 части и поливаем нежным икорным соусом, декорируем болгарским перцем, помидорами «Черри» и зеленью.

Рецепт от Суши-бара «СУШИ-БУМ»


Салаты

Cалаты

Салат «Калейдоскоп»

салат

   Говядина отварная – 400г., перец сладкий зеленый – 1шт., перец чили красный – 2шт., Морковь – 2 шт., чеснок – 2 зуб., корень имбиря – 2 см, соус соевый – 2 ст.ложки, соус остро-сладкий – 2 ст.л., уксус винный белый – 2 ст.л., зелень петрушки
   Мясо, сладкий перец, морковь, перец чили нарежьте соломкой.
   Соевый соус смешайте с острым соусом, раст. маслом и уксусом.
   Измельчить имбирь и чеснок. Соединить все ингредиенты, перемешать и на 1 час поставить в холодильник. При подаче оформить зеленью.

Cалат «Морской деликатес»

салат

   Вас покорит изысканный вкус салата «Морской деликатес».
Коктейль из морепродуктов (мидии, кальмары, креветки), замаринованный в лимонном соке, соевом соусе и бальзамическом уксусе с добавлением кусочков нежной семги и оливкового масла, украшенный королевской креветкой.

Рецепт от шеф-повара кафе «Алые паруса»


Салат «Французский»

Салат «Французский»

   - Мясо отварное или колбаса – 100г, свекла отварная, лук полукольцами, майонез, лимон, зерна граната – 1ч.л. Выкладываем слоями:
Тертая свекла, майонез, лук полукольцами, полить лимонным соком, мясо соломкой, майонез, сверху украсить зернами граната.

Рецепт от Кафе «Браво»


Первые блюда

Первые блюда
Борщ с пампушками

   В наваристый ароматный бульон с кусочками мяса положить (по очереди) картофель, свежую капусту, пассерованные свёклу, помидоры, Борщ с пампушками коренья и лук, добавить фасоль, специи и варить до готовности. Заправить борщ сметаной и зеленью. К борщу подать свежевыпеченные воздушные пампушки с чесночным маслом.
Совет от редакции: Самое главное, что отличает украинский борщ – правильно приготовленная свекла. Очищенную свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть соком лимона (уксуса), перемешать, положить в кастрюлю или глубокую сковородку, добавить жир, помидоры (пасту томат.), сахар и тушить до полуготовности. Не забудьте так же положить мучную заправку, болгарский перец, нашинкованный тонкой соломкой, специи. Готовый борщ заправить салом, толченным с чесноком и зеленью, довести до кипения и дать настояться.
   Пампушки - маленькие булочки из дрожжевого теста, политые чесночной заправкой, подают горячими. Для заправки: чеснок растереть с солью, развести растительным маслом и холодной кипяченой водой (или квасом).

Фирменное блюдо от трактира «Первак»!


Вторые блюда

Вторые блюда

«Фаршированные кальмары»
- Тушки кальмаров очищенные
- Рис отварной
- Жареный лук
- Отварное яйцо
   Рис отварить. Соединить с жареным луком и отварным яйцом. Фаршировать сырые обработанные кальмары.
   Все тушится в сметанном соусе. При подаче украшаются зеленью.
   Приятного аппетита!

Рецепт от кафе «Березки»


Хрустящие драники, таящие в себе вкусную свиную шейку и ароматные грибочки

Хрустящие драники

   Отборный картофель натираем на тёрке, добавляем ароматные и весьма полезные лук и чесночок, а изумительной вкусности грибочки нарезаются с копчёностями кубиком и всё смешивается в однородную массу.
   Драники жарим до золотистой корочки, выкладываем на блюдо и подаём с густой домашней сметной.
   Совет от редакции: положите для вязкости в тертый картофель яйцо и немного муки.
   Сначала обжариваем дополнительные ингредиенты, добавки к картофелю. На сковородку кучей не наваливаем, выкладываем в один слой. Сначала жарим грудинку до шкварок, вытопившееся сало сохраняем, потом лук и грибы.

Фирменное блюдо от трактира «Первак»!


Сочная украинская колбаска с горчицей и свежими овощами

Сочная украинская  колбаска

   Мясо нарезаем кусочками, солим, посыпаем чёрным перцем и чесноком, перемешиваем с пряностями, добавляя резанный кубиками шпик.
Мясной смесью наполняем оболочку, полученную колбаску запекаем до золотистой хрустящей корочки!
   Совет от редакции: оболочку можно купить на мясном рынке.

Фирменное блюдо от трактира «Первак»!


«Кавказский хребет»

   Свиной стейк на косточке отбить, сделать кармашек, заложить в него сыр, зелень с чесноком, смесь из 5 перцев. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, раст. маслом, оставить мариноваться на некоторое время.
   Обжарить с обеих сторон, затем довести до готовности в жарочном шкафу .
   Подавать со сливочным соусом и корнишонами. На гарнир любые овощи на ваш вкус.

Рецепт от Кафе «Эльбрус»

Судак, запеченный с сыром

   На 4 порции: филе судака – 400г, сыр твердый тертый -100г, масло сливоч.-70г, зелень петрушки и укропа – 130г, лук репчатый – 2 шт., маслины, оливки, лимон – для украшения, соль, перец черный.
   Филе рыбы и лук пропустить дважды через мясорубку. Добавить сыр, размягченное масло, соль, перец и перемешать. Разделить на 2 части, в одну положить нарубленную зелень.
   В форму смазанную маслом, выложить слой с зеленью, затем - без зелени. Запекать до готовности. Охладить.
   При подаче выложить запеченную рыбу на блюдо. Оформить лимоном, оливками, маслинами, зеленью.


Ножка куриная в мешочке

Ножка куриная в мешочке

   Возьмите куриную голень, сделайте надрез с внутренней стороны вдоль кости и удалите ее по суставу, оставив самый кончик. Голень посолить, поперчить, обжарить до готовности.
   Овощи (по желанию): брокколи, стручковая фасоль, перец сладкий, лук, морковь нарезать и обжарить до готовности, приправить специями и чесноком. Можно добавить обжаренные грибы. Слоеное тесто нарезать на квадраты по числу ножек, выложить овощи, на них поставить куриную ножку, собрать края теста вокруг неё. Зеленое перо лука-порея ошпарить кипятком и обвязать им вокруг ножки. Запекать до готовности.
   Расход продуктов: тесто слоеное 1 упаковка на 12 ножек куриных.



«Курица фаршированная»

Ножка куриная в мешочке

   На тушке курицы сделайте продольный надрез вдоль позвоночника, снимите кожу, оставляя слой мякоти толщиной до 0,5 см так, чтобы крылья и голени оставались вместе с кожей.
2. Остальную мякоть птицы и небольшой кусочек свинины пропустите через мясорубку, можно добавить лук для сочности, посолите, поперчите по вкусу.
3. Испеките 7-8 тонких блинчиков (в зависимости от величины курицы), каждый промажьте фаршем, сверните рулетиком. (В фарш или просто на блинчики можно добавить жареные грибы).
4. На кожу выкладывайте рулетики, заполняя курицу так, чтобы придать ей форму тушки, расправляя крылышки и ножки. Края кожи соедините, сшейте нитками.
5. Слегка смазать майонезом и запекать в духовке до готовности.
Подайте на листьях салата, можно гарнировать маринованными овощами, зеленью.

Приятного аппетита! Рецепт от Элен


Десерты

Десерты

«Пахлава ореховая по-кокандски»

судак

   Сливочное масло натереть на терку и смешать с мукой, добавить сметану. Замесить крутое тесто и разделить на 2 части. Белок взбить с сахаром, добавить рубленый грецкий орех и замоченный изюм. Выложить на 1 половину раскатанного теста начинку, сверху покрыть 2 листом. Смазать желтком, нарезать на порции. Выпекать 40 мин. при t-180. Готовое лакомство смазать медом.

Рецепт от шеф-повара кафе «Ташкент»



Легкий фруктовый тортик.

   Очень вкусный и не совсем обычный тортик, легко готовится, также легко съедается.
Фрукты можно заменять на те, которые Вы больше любите или которые есть на данный момент в магазине. Необходимо:
Бисквит – 300 г (испечь или купить готовый)
Сметана – 500 г
Сахар – 1 стакан
Желатин – 3 ст.л.
Клубника, киви
Рецепт приготовления торта:
   Желатин залить 0,5 стакана холодной воды на 30 минут. В это время сметану взбить с сахаром. Затем желатин поставить на огонь и подогреть до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем слегка остывший желатин в сметану тоненькой струйкой, постоянно помешивая. Крем готов.
   Застелим глубокую посуду пищевой пленкой (можно глубокий стеклянный салатник), на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви, затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита. Всю эту вкуснятину залить смесью сметаны и желатина, и убрать в холодильник на 2 часа. После чего достаем тортик из холодильника и аккуратно переворачиваем на блюдо, снимаем пленку. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Мы рады, что Вы решили оставить свой комментарий на сайте www.uldosug.com. В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь, посторонняя реклама, а также все, что попадает под статьи Уголовного кодекса РФ. Мнение посетителей сайта, оставляющих свои комментарии, может не совпадать с мнением редакции и за содержание комментариев редакция сайта uldosug.com ответственности не несет. При этом редакция оставляет за собой право модерировать и удалять любые комментарии посетителей сайта.

Соблюдайте тактичность, уважайте себя и тех, кто Ваши комментарии/отзывы будет читать.

ps в связи с недобросовестной конкуренцией мы ввели предварительную модерацию комментариев.


Защитный код
Обновить

Система Orphus

Афиша событий в Ульяновске

Афиша концертов, фильмов, спектаклей, культурных событий и прочих мероприятий в Ульяновске на главной странице Яндекса.

добавить на Яндекс
  1. VK
  2. FB
  3. Twitter
  4. OK